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Rouleaux de printemps au chèvre frais

Rouleaux de printemps au chèvre frais

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

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1

Épluchez la carotte et râpez-la à la grosse grille. Mélangez la sauce soja et l’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre. Assaisonnez la carotte avec la moitié de cette sauce.

2

Ciselez ¾ de la menthe, prélevez-en 3 cuillères à soupe et écrasez le chèvre frais avec. Assaisonnez avec un peu de poivre.

3

Lavez, séchez et coupez les côtes des feuilles de salade. Humidifiez les galettes de riz, étalez-les à plat sur le plan de travail et placez sur la base de chacune 1 feuille de laitue. Répartissez le chèvre écrasé et les carottes râpées dans chaque feuille. Ajoutez quelques feuilles de menthe entières. Repliez les bords et roulez-les en serrant bien.

4

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et un peu de menthe ciselée à la sauce restante, et servez-la avec les rouleaux.

Vous pouvez préparer ces rouleaux quelques heures à l’avance, mais pas plus d’une demi-journée. Prenez soin de les recouvrir avec un torchon humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

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