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Guacamole-artichauts

©Nicolas Louis

Guacamole-artichauts

  • Temps de repos
    1h

  • Temps de Cuisson
    40 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

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1

Faites cuire les artichauts entiers 40 minutes dans de l’eau bouillante salée (comptez 20 minutes de cuisson pour des fonds surgelés). Egouttez-les et réservez l’eau de cuisson. Retirez les feuilles des artichauts et dégagez les fonds.

2

Pendant ce temps, nettoyez bien les oignons et ôtez leurs tiges vertes. Coupez-les en petits dés.

3

Mixez ensemble l’oignon, la coriandre lavée et effeuillée, les épices et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez le jus de citron, les fonds d’artichauts et 3 cuillérées à soupe de leur eau de cuisson, mixez à nouveau.

4

Salez légèrement, rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer au frais 1h au moins avant de servir. Décorez avec la tomate coupée en dés, arrosez de la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive et avec des feuilles d’artichauts ou des tortillas.

Selon leur qualité et la saison, les fonds peuvent être un peu filandreux. Pour éviter cela, passez-les d’abord au presse-purée puis mixez la purée obtenue avec le reste des ingrédients. 

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