Recherche
© Jean-François Mallet
Coquilletto petits pois, jambon
-
Temps de Cuisson
15 min -
Temps de préparation
15 min -
Nombre de couverts
4
Recette
Conseil de Julie
Commentaires
Écossez les petits pois.
Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dés. Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
Faites chauffer le bouillon maison ou diluez le cube dans 80 cl d’eau bouillante. Râpez le parmesan. Lavez le basilic et ciselez-le.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez l’échalote, mélangez pendant 1 minutes, puis ajoutez les coquillettes. Faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez les petits pois, puis, progressivement, le bouillon, en mélangeant fréquemment. Quand les pâtes sont cuites, coupez le feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé.
Poivrez, mélangez, puis servez dans des assiettes creuses préchauffées. Arrosez d’huile d’olive avant de servir.
Ce plat est délicieux dans sa version végétarienne : remplacez le jambon par 100 g de mozzarella de bufflonne coupée en dés. Vous pouvez aussi remplacer les petits pois par des fèves ou des fleurettes de brocoli.
