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Coquilletto petits pois, jambon

© Jean-François Mallet

Coquilletto petits pois, jambon

  • Temps de Cuisson
    15 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Écossez les petits pois.

2

Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dés. Épluchez l’échalote et hachez-la finement.

3

Faites chauffer le bouillon maison ou diluez le cube dans 80 cl d’eau bouillante. Râpez le parmesan. Lavez le basilic et ciselez-le.

4

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez l’échalote, mélangez pendant 1 minutes, puis ajoutez les coquillettes. Faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.

5

Ajoutez les petits pois, puis, progressivement, le bouillon, en mélangeant fréquemment. Quand les pâtes sont cuites, coupez le feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé.

6

Poivrez, mélangez, puis servez dans des assiettes creuses préchauffées. Arrosez d’huile d’olive avant de servir.

Ce plat est délicieux dans sa version végétarienne : remplacez le jambon par 100 g de mozzarella de bufflonne coupée en dés. Vous pouvez aussi remplacer les petits pois par des fèves ou des fleurettes de brocoli.

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