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 Le pudding blanc à la confiture et au rhum de Sido par Isabelle

© Troisième Œil Productions / JA Productions

Le pudding blanc à la confiture et au rhum de Sido par Isabelle

  • Temps de repos
    1 nuit

  • Temps de cuisson
    1h

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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1

La veille, mettez à macérer une nuit les raisins dans du rhum. Préparez la marmelade d’abricots : recouvrez également votre kilo d’abricots dénoyautés de sucre. Laissez-les macérer toute une nuit.

2

Préchauffez le four à 150°C.

3

Commencez par amener à ébullition le lait avec 150 g de sucre pendant que vous couperez les fruits confits en dés. Une fois le lait porté à ébullition, versez la semoule fine en pluie et mélangez pour que cela n’attache pas. Le mélange va épaissir : intégrez-y alors hors du feu les trois œufs entiers et les trois jaunes préalablement battus, puis les trois variétés de raisins secs, et mélangez.

4

Une fois le mélange refroidi, ajoutez les fruits confits à la préparation.

5

Remplissez un moule à pudding beurré de votre préparation, puis tassez bien de sorte qu’il n’y ait aucune bulle d’air. Faites cuire au bain marie au four pendant 1 heure à 150°C.

6

Pendant ce temps, récupérez vos abricots et faites-les cuire doucement. Lorsque les chairs des abricots commencent à se transformer en purée translucide, votre marmelade est prête. Laissez reposer.

7

Préparez la gelée de groseilles : dans une casserole, mettez à feu doux vos groseilles et le sucre. Laissez cuire à petite ébullition jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture.

8

Dans un presse-purée, versez 2 bonnes cuillères à soupes de marmelade d’abricot et ajoutez la confiture de groseilles. Mélangez le tout afin d’en éliminer les morceaux. Ajoutez-y une cuillérée et demie de rhum. Nappez le pudding avec ce mélange et servez.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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