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Tourte de blettes aux raisins et pignons

©Virginie Garnier

Tourte de blettes aux raisins et pignons

  • Temps de Cuisson
    35 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    12

Recette

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Conseil de Julie

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1

Couvrez les raisins de rhum. Préchauffez le four à 210°C.

2

Préparez la pâte: faites un puits au milieu de la farine, ajoutez la levure, le zeste, le sucre, le sel et cassez l’œuf à l’intérieur. Versez l’huile et remuez à la fourchette. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez-la reposer le temps de préparer la farce.

3

Coupez la partie blanche des blettes à ras des feuilles vertes. Coupez ces feuilles et côtes en deux ou trois et plongez-les dans une eau bouillante à peine salée. Comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à fond dans vos mains. Hachez-les au couteau.

4

Pelez et coupez les pommes en dés. Placez-les dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez et faites fondre sur le feu 10 minutes en remuant souvent. Les pommes ne doivent pas trop s’écraser.

5

Mélangez les blettes, les pignons, les raisins et les pommes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, remuez et réservez.

6

Séparez la pâte en deux morceaux et étalez-les pour qu’ils puissent couvrir le fond d’une plaque à pâtisserie standard. Placez la pâte sur la plaque et coupez ce qui déborde. Etalez la farce, recouvrez avec l’autre abaisse de pâte et rentrez les bords à l’intérieur du plat. Piquez de coups de fourchette toute la surface et enfournez. Laissez cuire 20 minutes.

7

Servez tiède ou froid mais pas réfrigéré !

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Ne chargez pas trop en rhum pour bien sentir le goût de chaque ingrédient.

Et choisissez de bons citrons non traités.

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