Tarte too much

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 26 cm de diamètre environ.

Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole sur feu doux.

Mixez très finement les biscuits, ajoutez le beurre et continuez de mixer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

Étalez cette pâte dans un moule à tarte en remontant bien le long des parois. Enfournez et laissez cuire 7 min.

Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille surélevée.

Déposez les fruits secs sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et enfournez.

Laissez rôtir 10 à 15 min en remuant de temps en temps.

Faites fondre le chocolat en morceaux sur feu très doux ou au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez-le doucement avec une spatule. Lorsqu'il est lisse, étalez-le en une mince couche sur le fond de tarte refroidi.

Sortez la tarte 15 min avant de la servir.

Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre ensemble le chocolat au lait, le reste de crème et 1 cuillère à soupe d'eau, sans cesser de mélanger.

Laissez tiédir et versez sur le caramel de façon à le recouvrir entièrement. Réservez à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Répartissez dessus les fruits secs concassés. Appuyez légèrement pour les incruster et laissez reposer au réfrigérateur.

Dans une casserole à fond épais (de préférence en cuivre ou en fonte: la diffusion de la chaleur se fait de manière plus régulière), versez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez colorer sans mélanger.

Retirez du feu lorsque le sucre a pris une belle couleur dorée, versez 20 cl de crème en fouettant, puis 30 g de beurre. Ajoutez la pincée de sel et remettez sur le feu 2 min, jusqu'aux premiers frémissements.

Retirez à nouveau du feu et laissez tiédir, puis versez sur les noix.

Entreposez au réfrigérateur au moins 5 h.