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La bonne salade de tomates

© J.A. Productions

La bonne salade de tomates

  • Temps de repos
    plusieurs heures de marinade

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Le plus longtemps possible avant de préparer la salade (l’idéal étant de le faire la veille pour le lendemain), fendez la demi-gousse de vanille, grattez les grains et mélangez-les à l'huile d'olive. Laissez macérer à température ambiante dans un bol.

2

Lavez et séchez la menthe. Hachez les feuilles au couteau. Concassez le poivre noir à l'aide d'un mortier. Mélangez 2 cuillères à soupe de menthe hachée et 1 cuillère à soupe de poivre concassé.

3

Lavez et séchez les tomates, retirez le pédoncule. Coupez-les en rondelles fines.

4

Étalez une cuillère à soupe d'huile de vanille dans chaque assiette. Tapissez-les de rondelles de tomates bien à plat. Arrosez de nouveau chaque assiette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez quelques gouttes de vinaigre de framboise et poudrez de fleur de sel. Disposez un petit dôme de hachis poivre menthe dans chaque assiette et servez immédiatement.

© JA PRODUCTIONS

Choisissez des tomates de petite taille, du calibre d'une prune, pour éviter qu'elles contiennent trop de pépins.

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