©Virginie Garnier
Temps de cuisson
50min
Temps de préparation
10 min
Nombre de couverts
6
Nettoyez les seiches, coupez les corps et les tentacules en grosses lanières. Jetez le long tentacule fibreux et la tête.
Déposez les morceaux de seiches dans une poêle moyenne,
ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire à feu doux 15 minutes en couvrant de temps en temps.
Pelez les poivrons à l’aide d’un économe à tomate, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez l’ail et coupez-le en grosses lamelles. Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y les poivrons et l’ail.
Videz le jus des seiches puis remettez-les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
salez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en couvrant et en remuant régulièrement.
À la fin de la cuisson, versez les poivrons dans la poêle des seiches, mélangez,
ajoutez une pointe de couteau de piment d’Espelette, rectifiez l’assaisonnement et remettez à mijoter 5 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
©Troisième Œil productions / J.A. Productions
Cette recette se sert froide en entrée, ou chaude avec des pâtes. Inutile de peler la seiche, la peau donne du gout et de la couleur.