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La seiche aux poivrons de Philippe Audoy

©Virginie Garnier

La seiche aux poivrons de Philippe Audoy

  • Temps de Cuisson
    50min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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Conseil de Julie

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1

Nettoyez les seiches, coupez les corps et les tentacules en grosses lanières. Jetez le long tentacule fibreux et la tête.
Déposez les morceaux de seiches dans une poêle moyenne,
ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire à feu doux 15 minutes en couvrant de temps en temps.

2

Pelez les poivrons à l’aide d’un économe à tomate, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez l’ail et coupez-le en grosses lamelles. Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y les poivrons et l’ail.

3

Videz le jus des seiches puis remettez-les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
salez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en couvrant et en remuant régulièrement.

4

À la fin de la cuisson, versez les poivrons dans la poêle des seiches, mélangez,
ajoutez une pointe de couteau de piment d’Espelette, rectifiez l’assaisonnement et remettez à mijoter 5 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Cette recette se sert froide en entrée, ou chaude avec des pâtes. Inutile de peler la seiche, la peau donne du gout et de la couleur.

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