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alose à l’oseille de Benoit

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Alose à l’oseille de Benoit

  • Temps de Cuisson
    5min + 45min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Faites préchauffer le four à 180°C .

2

Faites suer une échalote ciselée finement dans le beurre. Ajoutez l’oseille coupée et faites-la fondre rapidement.

3

Farcissez le poisson avec la préparation, salez, poivrez et enroulez l’alose de lard. Faites cuire pendant 45 minutes.

4

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites suer l’échalote et ajoutez la crème et portez à frémissement. Ajoutez l’oseille puis coupez le feu. Emulsionnez ensuite le beurre et la crème.

5

Sortez l’alose du four puis coupez-le en tronçons et couvrez de sauce.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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