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Nems, les meilleurs

© Jean-François Mallet

Nems, les meilleurs

  • Temps de Cuisson
    10 min

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Accords de Saveurs

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1

Préparez la sauce : Versez 7 cl d'eau, le jus de citron, le vinaigre blanc, le sucre et la sauce nuoc-mâm dans un bol, puis mélangez.

2

Préparez les nems : Mettez les champignons noirs dans un autre bol et couvrez-les d'eau tiède pour les réhydrater pendant 20 minutes. Couvrez les vermicelles d'eau bouillante et laissez-les tremper 10 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

3

Lavez le persil et hachez-le. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la.

Épluchez la carotte et râpez-la à la grille fine. Mettez dans un saladier, puis ajoutez le porc, l'œuf, le mélange 5 épices, le persil haché, le sucre et l'ail haché.

4

À l'aide d'un couteau, hachez les crevettes. Ajoutez-les dans le saladier avec la sauce nuoc-mâm, les champignons et les vermicelles grossièrement coupés. Poivrez bien et mélangez soigneusement.

5

Étalez devant vous un linge propre. Plongez rapidement une feuille de riz dans l'eau, puis étalez-la sur le linge. Déposez un peu de farce en bas de la feuille, repliez les bords sur les côtés et roulez.

Recommencez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce.

6

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et faites-y dorer les nems pendant environ 8 minutes sur feu moyen-vif. Égouttez et servez avec la sauce.

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Vous pouvez ajouter du piment dans la sauce.

Servez les nems accompagnés de salade, de feuilles de menthe et de coriandre.

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