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Moules au fenouil en papillote de Julie

© M.P. pour J.A.

Moules au fenouil en papillote de Julie

  • Temps de Cuisson
    20 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Préchauffez le four à 230°C.

2

Pelez le fenouil (sauf s’il est très frais), réservez les pluches, retirez le cœur et coupez le bulbe en petits dés. Pelez et hachez les échalotes au couteau.

3

Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites fondre les échalotes, le fenouil et les grains de fenouil 10 minutes (sans saler).

4

Pendant ce temps, lavez les moules, retirez le byssus (filament grisâtre) si elles ne sont pas nettoyées, et jetez celles qui sont cassées ou qui ne se referment pas après avoir été touchées. Egouttez bien les moules.

5

Disposez 4 grandes feuilles de papier aluminium (si possible, bien épais, sinon, doublez-les). Mélangez la sauce piment aux légumes. Répartissez les moules sur les feuilles d’aluminium, puis couvrez avec le mélange au fenouil. Arrosez chaque tas de moules d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, refermez sans trop serrer (il faut que la vapeur puisse se développer) et enfournez pour 10 minutes.

6

Ouvrez les papillotes, décorez d’un peu de persil et de pluches de fenouil. Servez bien chaud.

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