Tajine tunisien de Karim et Slim
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson40 min
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Temps de repos30 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 800 g de gigot d’agneau coupé en petit cube
- 3 oignons rouges
- 1 demi-botte de persil plat
- 400 g de petits pois frais
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 CC de curcuma
- 1 CC de piment fort pailleté
- 1 CC de sel de Guérande
- Sel et poivre
- 8 œufs
La recette pas à pas...
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1
Dans une casserole saisissez-la viande puis mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 3 oignons émincés. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes (les oignons vont libérer leur eau). Réduisez à feu moyen et rajoutez 1 cuillère à café de sel de Guérande et du poivre. Remuez le tout et attendez que l’eau des oignons s’évapore.
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2
Rajoutez ensuite le curcuma et le piment doux, remuez bien le contenu pour que tout soit homogène.
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3
Rajoutez ensuite le persil plat ciselé à la main et rajoutez les petits pois frais. Mélangez bien, recouvrez la casserole d’un couvercle mais pas totalement, et laissez mijoter à feu doux.
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4
Laissez refroidir la préparation à température ambiante. Une fois refroidie, cassez 8 œufs dans un bol puis rajoutez un peu de sel et de poivre. Battez les œufs puis versez-les dans la préparation. Mélangez et versez le tout dans un moule graissé avec de l’huile d’olive. Enfournez à 185°C pendant 35 minutes.
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5
Sortez votre tajine tunisien du four et laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler.
Le conseil de julie
