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quiche poireaux girolles JA

©  CC pour JA

Quiche aux poireaux et aux girolles

  • Temps de Cuisson
    1h

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Préchauffez le four à 200°C. Portez une casserole d’eau salée à ébullition.

2

Coupez le vert et les racines des poireaux. Émincez le blanc en rondelles de 1,5 cm de large (vous devez obtenir 400 g de poireaux émincés). Lavez-les et faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-les et pressez-les bien à fond.

3

Déposez la pâte dans le moule. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs et faites cuire 15 minutes.

4

Nettoyez les girolles avec un linge humide. Coupez les plus grosses en deux.

5

Faites rissoler les lardons et les girolles dans le reste de beurre chaud 5 minutes à feu vif. Ajoutez la ciboulette ciselée, salez et poivrez et réservez.

6

Mélangez la crème fraîche avec les œufs.

7

Dans un saladier, mélangez les poireaux, les lardons, les girolles et la crème aux œufs. Rectifiez l’assaisonnement. Versez sur la pâte.

8

Faites cuire la tarte 30 minutes à 180°C. Démoulez et servez chaud.

© Julie Andrieu / La Cuisine expliquée à ma mère, Albin Michel Editions, 2002

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la béchamel.

Pour obtenir une tarte plus épaisse, optez pour un moule avec un diamètre plus petit et plus haut.

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