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souffle brocoli chevre JA

©  CC pour JA

Soufflé aux brocolis et au chèvre frais

  • Temps de Cuisson
    40 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Préchauffez le four à 210°C.

2

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie d’un seul coup, remuez vivement et laissez épaissir 1 minute sans cesser de remuer. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment. Incorporez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

3

Détachez les bouquets du brocoli. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez et coupez-les grossièrement.

4

Dans la béchamel, ajoutez le chèvre écrasé puis les morceaux du brocoli.

5

Montez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation et versez-la dans un moule à soufflé préalablement beurré.

6

Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 15 minutes.

© Julie Andrieu / La Cuisine expliquée à ma mère, Albin Michel Editions, 2002

Si vous trouvez des petits brocolis, faites-les cuire entiers à la vapeur.

Optez pour un chèvre qui a du goût qu’il communiquera à l’ensemble du soufflé.

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