Bouchées d'asperges blanches au saumon fumé, crème aux herbes du jardin
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 500 g d’asperges blanches
- 6 tranches fines de saumon fumé (environ 300 g)
- 200 g de fromage blanc lisse
- 2 CS de crème épaisse
- 1 bonne CS d'herbes de votre choix ou de votre jardin (j’ai utilisé de la ciboulette, du persil et de l’estragon)
- Sel et poivre
- 1 CS de jus de citron
La recette pas à pas...
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1
Préparez la sauce : lavez, séchez et ciseler les herbes. Mélangez-les avec le fromage blanc, la crème, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de citron, placez au frais.
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2
Pelez les asperges sur une ou deux couches selon leur fraicheur et coupez les extrémités ligneuses. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laisse cuire 10 à 20 minutes (selon leur calibre). Testez la cuisson en les transperçant avec la pointe d’un couteau. Egouttez-les sur un torchon. Laissez refroidir.
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3
Etalez une tranche de saumon sur votre planche, coupez-la en deux dans la longueur si elle est grande. Déposez une asperge sur le saumon et enroulez-la. Piquez les asperges avec des cure-dents tous les 3 cm. Coupez entre chaque pic et disposez dans un plat. Servez les asperges bien fraîches, avec la sauce à coté et quelques quartiers de citron.
Le conseil de julie
Ce plat peut être préparé la veille sans problème. »