Beignets de chou-fleur et sauce yaourt grec, citron vert et coriandre de mon amie Delphine

Beignets de chou-fleur et sauce yaourt grec, citron vert et coriandre de mon amie Delphine
© JA
  • Temps de préparation35 min
  • Temps de Cuisson15 min
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

Pour la pâte :

  • 100 g de chou-fleur
  • 120 g de farine
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3 CS de persil
  • 30 g de coriandre
  • 1 CC de cannelle
  • 1 CC et demie de cumin
  • 1 CC de curcuma
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 300 g de yaourt grec
  • 1 citron vert (zeste + jus)
  • 30 g de coriandre
  • 2 CS d’huile d’olive

La recette pas à pas...

  • 1

    Effeuillez les choux-fleurs et taillez-les en fleurettes. Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 15 min.

  • 2

    Préparez la sauce : mélangez le yaourt grec avec le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez la coriandre. Mélangez.

  • 3

    Préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, les échalotes ciselées, la gousse d’ail, le persil et les épices, cannelle, cumin et curcuma. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre. Mélangez intimement.

  • 4

    Débarrassez les choux-fleurs sur du papier absorbant. Ecrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à la pâte.

  • 5

    Remplissez une casserole d’huile neutre et portez à frémissement (pour savoir si l’huile est à la bonne température, plongez un petit morceau de pâte, s’il remonte à la surface, vous pouvez commencer à cuire vos beignets). Formez des boules de pâte et immergez-les dans l’huile frémissante. Laissez cuire 3 à 4 min de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant.

  • 6

    Trempez dans la sauce au yaourt et dégustez !