Blanc-manger aux amandes, lait de coco et abricots vanillés
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson20 à 30 min
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Temps de repos3h
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 1 kg d’abricots bien mûrs
- 2 CS de miel (acacia, tilleul, toutes fleurs)
- 2 gousses de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 125 g d’amandes non pelées
- 20 cl de lait d’amande (épiceries bio)
- 80 cl de lait de coco
- 110 g de sucre
- 1 CS d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
La recette pas à pas...
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1
Préparez la compote d’abricot : dénoyautez les abricots et coupez-les en huit. Placez-les dans une casserole avec le miel et les gousses de vanille fendues et grattées, remuez et faites cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 à 30 minutes (selon la maturité des abricots). Laissez refroidir et versez dans les coupes.
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2
Trempez les feuilles de gélatine une à une dans un grand bol d’eau froide.
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3
Mixez très finement les amandes.
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4
Versez le lait de coco, la poudre d’amande, le lait d’amande et le sucre dans une casserole, portez à ébullition, salez et remuez. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Laissez tiédir 3 minutes.
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5
Essorez la gélatine, ajoutez-la à la crème et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartissez dans des verres ou des coupes. Laissez refroidir à température ambiante et mettez au frais pour au moins 3 heures.
Le conseil de julie
Attention à ne pas mettre la gélatine dans un liquide bouillant, son pouvoir gélifiant serait amoindri par la chaleur.
Pour ne pas trop remuer vos coupes une fois remplies de crème, déposez-les dès le début sur un petit plateau. Elles seront plus stables et plus faciles à transporter. »