Rigatoni au citron et poivre de kampot vert
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 6 personnes en plat principal
- 500 g de paccheri (ou les pâtes de votre choix)
- 300 g de crème epaisse
- 1 gousse d’ail
- le zeste de 3 citrons bio
- 40 g de beurre
- 70 g de parmesan finement râpé
quelques tours de moulin à poivre ou mieux, quelques grains de poivre de kampot seché (ici,celui de “la plantation”, une marque crée par les propriétaires d’une ferme equitable au Cambodge) - eventuellment: anteh ou cerfeuil
La recette pas à pas...
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1
Portez à ébulition une grande quantité d’eau.
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2
Lavez et séchez le citron, pelez une gousse d’ail et hachez finement la moitié. Zestez finement le citron.
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3
Plongez les pâtes dans l’eau bien salée.
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4
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à bords hauts, ajoutez l’ail et faites rissoler sur feu doux. Dès que l’ail commence à dorer, ajoutez la crème, salez, remuez et chauffez sur feu doux sans bouillir. Coupez le feu et ajoutez le zeste du citron, ainsi que 50 g de parmesan, mélangez.
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5
Egoutez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle et remuez. Versez éventuellement un peu d’eau de cuisson pour diluer la sauce. Saupoudrez généreusement vos pâtes de poivre seché ou moulu. Décorez éventuellement avec quelques brins d’aneth ou de cerfeuil. Arrosez d’un généreux filet de jus de citron. Servez à table sans attendre, avec le reste de parmesan.