Blanc-manger Renaissance d’Emmanuelle et Julie
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Temps de préparation35 min
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Temps de Cuisson45 min
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Temps de repos3h
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 750 g de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre
- 300 g de poudre d'amande
- 150 g de blanc de poulet
- 4 œufs
- Décorations:
- Fruits frais
- Segments d’agrumes
- Amandes effilées
La recette pas à pas...
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1
Dans une casserole, versez le lait, 80 g de sucre, la poudre d'amande la gousse de vanille. Portez à ébullition puis laissez infuser une bonne dizaine de minutes. Filtrez le lait en le passant au travers d’une passoire fine.
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2
Préchauffez le four à 140°C en position ventilé.
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3
Mixez le blanc de poulet jusqu’à obtenir une pommade, mélangez avec le lait et passez à nouveau au tamis.
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4
Séparez les blancs des jaunes, incorporez les jaunes en fouettant rapidement.
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5
Montez les blancs en neige, quand ils sont montés, incorporez le sucre restant et continuez de fouetter 30 secondes pour les meringuer. Incorporez les blancs au mélange et aux amandes.
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6
Versez dans un moule à manqué huilé ou tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au bain marie, au four 45 minutes.
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7
Laissez refroidir puis mettez au frais 3 h au moins. Décorez avec des fruits frais ou des segments d’oranges et des amandes effilées pour décorer.