Bombe surprise aux marrons
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson20 min
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Temps de repos6h
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Nombre de couverts6 à 8
Ingrédients
Pour le biscuit au chocolat
- 3 CS de cacao en poudre
- 200 g de beurre doux
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 CC de levure chimique
- 3 gros œufs
- Sel
Pour la mousse glacée aux marrons
- 350 g de crème de marron à la vanille
- 30 cl de crème fleurette
- 3 blancs d’œufs
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). Versez la crème fleurette dans un saladier et entreposez-la au réfrigérateur. Beurrez et farinez un moule à tarte antiadhésif.
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2
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la farine, la levure, le sel, les œufs et le cacao, puis fouettez. Répartissez la préparation dans le moule. Étalez-la bien et lissez-la à l’aide d’une spatule. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.
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3
À la fin de la cuisson, retournez le biscuit d’un coup sec sur le plan de travail et laissez refroidir. Avec un couteau à pain, coupez le biscuit en deux dans l’épaisseur. Coupez une des deux moitiés en huit parts égales. Coupez l’autre partie en un disque de 20 cm de diamètre. Réservez.
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4
Tapissez de film alimentaire les parois d’un saladier à fond rond d’environ 20 cm de diamètre. Recouvrez le fond de génoise en orientant les pointes des parts vers le centre (vous pouvez les superposer un peu), tassez bien et réservez.
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5
Fouettez la crème fleurette en chantilly, puis incorporez la crème de marron. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Versez cette mousse sur le fond de génoise, déposez l’autre disque de génoise sur le dessus, puis coupez les bords qui dépassent. Recouvrez de film alimentaire et tassez avec une assiette à fond plat. Laissez au congélateur pendant 6 h au minimum. Démoulez, saupoudrez de cacao en poudre ou nappez de glaçage (voir ci-dessous) et servez en tranches.