Brochettes de thon et saumon au beurre citronné

Ingrédients

  • 400 g de pavés de thon
  • 400 g de pavés de saumon
  • 2 tranches de poitrine fumée pas trop fines (100 g environ)
  • Une vingtaine de tomates cerise (pas trop petites)

Pour la marinade :

  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CC de jus de citron vert
  • 1 CS de sauce de soja
  • sel et poivre
  • 100 g de graines de sésame

La recette pas à pas...

  • 1

    Plongez le lard 30 secondes dans l’eau bouillante pour le dessaler. Egouttez et séchez.

  • 2

    Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, la sauce de soja et le jus de citron. Ne salez pas

  • 3

    (on ne sale jamais une marinade car le sel cuit les chairs et dessèche la viande).

  • 4

    Coupez le saumon et le thon en gros dés. Coupez le bacon en lamelles.

  • 5

    Sur des brochettes en bois, enfilez les dés de poisson en les alternant avec les morceaux de bacon et les tomates sur des brochettes.

  • 6

    Préparez ainsi 8 brochettes et faites les mariner 1 à 2 h au frais.

  • 7

    Versez le sésame dans une assiette. Egouttez les brochettes et roulez-les dans le sésame.

  • 8

    Préchauffez le grill du four. Faites cuire les brochettes 5 minutes sous le grill du four (ou sur le grill) en les retournant souvent. Arrosez du reste de marinade avant de servir.

  • 9

    Accompagnez de riz basmati sauté aux champignons sauvages.