Buns à burger

Versez la levure dans un saladier, ajoutez l’eau tiède, fouettez et laissez dissoudre quelques instants. Ajoutez le sucre et laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez l’œuf battu avec le beurre et 1 cuillère à soupe de lait, puis incorporez progressivement la farine et le sel (vous devez obtenir une pâte souple mais pas collante). Pétrissez-la à la main pendant 5 minutes au moins. Déposez la boule dans un saladier fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un environnement chaud et sans courants d’air, 2 heures.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Découpez votre pâte en 4 morceaux égaux (environ 120 g chacun) et façonnez-les en boule (attention à bien mettre la césure dessous pour que le dessus soit bien lisse). Déposez-les bien espacés sur une plaque anti adhésive, déposez un verre au centre (pour éviter que le torchon ne touche) couvrez le tout (prévoyez que les buns vont gonfler) et laissez pousser à température ambiante 2 h (s’il fait chaud) jusqu’à 1 nuit au frais.

Préchauffez le four ventilé à 230°C et disposez-y un ramequin avec de l'eau dans le fond pour l'humidité.

Badigeonnez le dessus des buns avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez-les de sésame. Enfournez et laissez cuire 25 minutes ; ils doivent sonner creux quand on les frappe sur le dessous. Passez 3 minutes en mode ventilé pour assurer une belle coloration. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Tranchez les avant de les servir.