Burger de Thierry Marx
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
4 pains à burger
- 4 steaks de bœuf de 180g
- 100 g de sauce barbecue
- 40 g de laitue
- 100 g de cornichons
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 8 tranches de cheddar
- Poivre et sel
Pour les oignons frits :
- 100 g de pâte à tempura ( un mélange de farine et d’eau)
- 2 oignons rouges
- 50 g d’eau gazeuse
- 25 g de banc d’œuf
La recette pas à pas...
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1
Taillez le pain burger en deux et toastez-les dans une poêle avec un peu d’huile neutre. Laissez quelques minutes.
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2
Façonnez vos steaks. Faites-les saisir quelques minutes sur chaque face. Récupérez vos pains à burger et toastez-les à nouveau dans le gras de la viande. Réservez.
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3
Pendant ce temps, préparez vos oignons frits : Réalisez la pâte à frire ou à tempura. Coupez les oignons en tranches épaisses d’1 cm environ, trempez-les dans la pâte et faites-les frire. Laissez-les bien colorer. Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
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4
Disposez deux tranches de cheddar sur vos steaks et laissez fondre sous la salamandre.
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5
Pendant ce temps là, taillez la tomate en tranche, émincez la salade laitue et taillez très finement à la mandoline des rondelles d’oignon rouge. Réchauffez les tranches de lard que vous avez préalablement séchées au four.
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6
Dressez votre burger : Enduisez de la sauce barbecue et du ketchup sur le pain, placez les cornichons tranchés, la rondelle de tomate , la salade puis les oignons rouges. Placez ensuite vos steaks avec le cheddar et un oignon frits. Surmontez le tout du chapeau.
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7
Servez le burger avec oignons ring en tempura, un bol de mesclun, une petite saucière de vinaigrette et un cône de frites maison.
