CABILLAUD SAUCE VIERGE À L'ORANGE
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 6 pavés de cabillaud de 150 g avec la peau
- 2 oranges
- 2 grosses tomates
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 poignée de petites feuilles de roquette
- 1 CC d’origan
- 7 CS d’huile d’olive
- 2 CS de harissa
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
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2
Pelez les oranges à vif, prélevez les suprêmes et coupez-les en deux en recueillant le jus. Mettez le jus et les suprêmes dans un bol.
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3
Lavez et épluchez les tomates, épépinez-les, puis taillez-les en dés. Coupez les olives noires en deux. Ajoutez les tomates et les olives aux suprêmes. Salez, poivrez, ajoutez la roquette et l’origan. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez délicatement, puis laissez reposer au frais.
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4
Dans un bol, mélangez le reste d’huile d’olive avec la harissa et salez légèrement. À l’aide d’un pinceau, enduisez les pavés de cabillaud de ce mélange. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Poêlez les pavés côté peau pendant 4 minutes, puis baissez le feu et continuez de poêler pendant 3 minutes. Achevez la cuisson au four pendant 2 minutes. Dressez les pavés de cabillaud dans des assiettes en disposant la garniture dessus et sur le côté.
Le conseil de julie
Informations Complémentaires
Vous venez de déguster un cabillaud délicatement nappé de sauce vierge à l’orange, où la fraîcheur de l’agrume sublime la finesse du poisson. Si vous avez encore quelques oranges sous la main, ne les laissez pas de côté ! Ces agrumes se prêtent à merveille à d'autres plats, apportant une touche acidulée aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Découvrez avec quoi marier l'orange pour enrichir vos créations culinaires et explorer de nouvelles saveurs.