CABILLAUD SAUCE VIERGE À L'ORANGE
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 6 pavés de cabillaud de 150 g avec la peau
- 2 oranges
- 2 grosses tomates
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 poignée de petites feuilles de roquette
- 1 CC d’origan
- 7 CS d’huile d’olive
- 2 CS de harissa
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
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2
Pelez les oranges à vif, prélevez les suprêmes et coupez-les en deux en recueillant le jus. Mettez le jus et les suprêmes dans un bol.
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3
Lavez et épluchez les tomates, épépinez-les, puis taillez-les en dés. Coupez les olives noires en deux. Ajoutez les tomates et les olives aux suprêmes. Salez, poivrez, ajoutez la roquette et l’origan. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez délicatement, puis laissez reposer au frais.
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4
Dans un bol, mélangez le reste d’huile d’olive avec la harissa et salez légèrement. À l’aide d’un pinceau, enduisez les pavés de cabillaud de ce mélange. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Poêlez les pavés côté peau pendant 4 minutes, puis baissez le feu et continuez de poêler pendant 3 minutes. Achevez la cuisson au four pendant 2 minutes. Dressez les pavés de cabillaud dans des assiettes en disposant la garniture dessus et sur le côté.