Calamarata à la crème de burrata, courgettes, artichauts et roquette
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Temps de préparation25 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 400 g de calamarata (penne ou pâtes de votre choix)
- 200 g de burrata bien crémeuse
- 300 g de jeunes courgettes
- 2 ou 3 artichauts violets (selon leur taille)
- 1 gousse d’ail frais
- 2 poignées de roquette
- 5 CS d’huile
- 1 citron
La recette pas à pas...
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1
Lavez les courgettes, parez les artichauts en coupant la partie dure des tiges et en retirant les feuilles extérieures. Coupez la pointe des feuilles restantes puis émincez l’artichaut. Plongez les tranches émincées dans un grand bol d’eau citronnée (pour éviter qu’elles ne noircissent). Coupez les courgettes en grosses allumettes. Pelez l’ail et coupez-le en deux. Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
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2
Dans une poêle ou un wok, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail. Laissez frémir à feu doux. Quand l’ail commence à dorer, ajoutez les artichauts égouttés et les courgettes. Salez et laissez cuire à feu moyen 5 minutes en remuant souvent. Salez l’eau des pâtes et plongez-les. Laissez cuire al dente.
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3
Egouttez la burrata et gardez le petit lait. Placez la burrata dans le bol du mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive, 3 cuillères à soupe du petit lait dans lequel elle est conservée, ajoutez l’ail précuit, 2 poignées de roquette et mixez le tout finement.
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4
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle des légumes. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et faites-les sauter une minute. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe de jus de citron.
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5
Servez les pâtes dans les assiettes, déposez la sauce çà et là sur les pâtes et décorez de brins de roquette. Salez, poivrez et servez.
Le conseil de julie
Informations Complémentaires
La Calamarata à la crème de burrata, courgettes, artichauts et roquette est un plat savoureux qui marie des ingrédients frais et délicats pour une expérience culinaire unique. Les pâtes calamarata, avec leur forme distinctive, s’enrobent d’une onctueuse crème de burrata qui apporte une richesse irrésistible. Les courgettes et les artichauts ajoutent une touche de douceur et de texture, tandis que la roquette apporte une légère amertume, équilibrant ainsi l’ensemble du plat. Servez ce délice chaud pour un repas réconfortant qui ravira vos convives. Et si vous avez encore des courgettes après avoir dégusté votre calamarata, n'hésitez pas à explorer d'autres recettes pour marier les courgettes avec des ingrédients savoureux et découvrir des associations originales qui égayeront vos repas !