Carpaccio de radis noir au vieux comté

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Temps de préparation15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 petit radis noir bio (environ 50 g net par personne)
- 1 CS de vinaigre de riz
- 2 CS d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1/2 bouquet de persil
- 120 g de comté 24 mois
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Mélangez le vinaigre de riz et l’huile d’olive. Lavez et séchez les herbes, puis effeuillez-les. Détaillez des copeaux de comté.
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2
Lavez soigneusement le radis. Pelez-le de la racine vers les feuilles. Coupez les extrémités, et, à l’aide d’une mandoline, détaillez-le en tranches très fines. Plongez ces tranches dans la vinaigrette et alignez-les côte à côte dans une assiette rectangulaire, en les superposant légèrement.
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3
Entre les tranches de radis, intercalez une pluche de cerfeuil, une feuille de persil et un copeau de comté. Salez très légèrement et poivrez généreusement. Servez sans attendre.