Casareccia au salami, menthe et romanesco
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts4 à 6
Ingrédients
- 400 g de casareccia (ou d’autres pâtes courtes)
- 1 chou romanesco (500 g environ) ou brocoli
- 150 g de salami fumé en fines tranches (à défaut salami nature ou lard fumé)
- 2 branches de menthe
- 1 oignon blanc ou de Roscoff
- 1 gousse d’ail
- 4 CS d’huile d’olive
- 250 g de mozzarella de vache
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de piment
- Parmesan
La recette pas à pas...
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1
Coupez le chou en deux, retirez le trognon, puis recoupez chaque moitié en quatre morceaux. Rincez-les bien. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les morceaux de chou et faites-les cuire pendant 8 minutes. Égouttez-les en gardant l’eau de cuisson.
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2
Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les. Mettez-les dans une grande poêle ou une sauteuse, et faites-les fondre avec un peu d’huile d’olive.
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3
Remettez l’eau de cuisson du chou dans la casserole (ajoutez-en si nécessaire) et faites cuire les pâtes dans cette eau pendant le temps indiqué sur le paquet.
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4
Lavez, effeuillez et ciselez la menthe. Découpez le salami en lanières, mais conservez-en 12 tranches entières. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tout petits dés.
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5
Lorsque les pâtes sont cuites mais encore al dente, égouttez-les très rapidement pour qu’elles restent humides, puis ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Ajoutez ensuite le chou. Mélangez, ajoutez un peu d’eau de cuisson, puis faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant. Ajoutez alors la menthe et le salami émincé, salez et poivrez, ajoutez éventuellement un peu de piment, puis arrosez d’un filet l’huile d’olive.
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6
Déposez la mozzarella sur les pâtes sans mélanger. Couvrez et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes. Versez les pâtes sans les mélanger dans le plat de service préalablement chauffé ou les assiettes. Servez sans tarder, accompagné de parmesan râpé si vous le souhaitez, mais pas plus d’un voile !