Charlotte aux fraises
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Temps de préparation35 min
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Temps de repos24 à 48 h
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Nombre de couverts6 à 8
Ingrédients
- 1 kg de fraises
- 225 g de biscuits à la cuiller (ou de biscuits roses de Reims)
- 40 cl de crème fleurette
- 80 g de Mascarpone ou 1 grosse CS
- 100 g de sucre glace + 2 CS
- 5 feuilles de gélatine
- 25 cl de bon jus d’orange
- 5 CS de sirop de fraises ou coquelicot
La recette pas à pas...
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1
Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
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2
Lavez et équeutez les fraises. Mixez 600 g de fraises avec le sucre glace. Coupez 250 g de fraises en dés et mélangez-les avec une cuiller de sirop.
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3
Versez la crème et le Mascarpone dans un saladier et placez-le au congélateur ainsi que le fouet.
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4
Faites chauffer 5 cuillères à soupe de coulis de fraises et 2 cuillères à soupe de jus d’orange dans une petite casserole et faites-y diluer la gélatine essorée. Laissez tiédir.
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5
Versez le jus d’orange et 2 cuillères à soupe de sirop dans un plat creux et trempez les biscuits rapidement. Tapissez les parois de biscuits (côté sucré vers l’extérieur) d’un moule à manqué à fond amovible de 22 cm.
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6
Sortez la crème du congélateur et fouettez-la en chantilly en ajoutant 2 cuillères à soupe de sirop quand elle est déjà bien montée. Ajoutez la moitié du coulis, la gélatine et les dés de fraises. Versez la moitié de la crème dans le moule, ajoutez une couche de biscuits imbibés, une couche de crème, une dernière couche de biscuits puis entreposez au réfrigérateur pendant 4 h au moins (vous pouvez faire la charlotte 24 h à l’avance). Réservez le coulis au frais.
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7
Avant de servir, démoulez la charlotte, arrosez le sommet de coulis, décorez avec quelques fraises.et servez avec le reste de coulis.