Cheesecake

Ingrédients

Pâte :

  • 150 g de biscuits type Bastogne®
  • 150 g de biscuits type Petit Beurre®
  • 120 g de beurre mou

Crème :

  • 600 g de fromage frais type St Môret®
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé ou 2 gousses de vanille
  • 3 œufs entiers
  • 4 jaunes d’œufs
  • 300 g de fromage blanc à 20 % de matières grasses
  • Sucre glace
  • 1 CS bombée de Maïzena®

Coulis de mangue :

  • 600 g de chair de mangue
  • Le jus de 1 citron vert
  • 20 g de sucre

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 200 oC (th. 6-7).

  • 2

    Mixez les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre, puis mélangez avec le beurre mou. Tapissez-en un moule à manqué de 26 cm de diamètre à fond amovible, en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir.

  • 3

    Fouettez le fromage frais avec la crème et les sucres pendant 1 minute. Si vous utilisez des gousses de vanille, utilisez 220 g de sucre. Ajoutez les ½ufs entiers un par un, puis les 4 jaunes. Ajoutez le fromage blanc, saupoudrez de Maïzena et fouettez à nouveau quelques instants.

  • 4

    Recouvrez tout l'extérieur du moule de papier aluminium. Versez la crème sur les biscuits et laissez cuire 5 minutes à 200 oC. Baissez le four à 160 oC (th. 5-6) et laissez cuire encore 50 minutes. Éteignez le four et laissez-y le gâteau 1 heure, sans ouvrir. Laissez encore 1 h à l'extérieur du four, puis placez le gâteau au moins 6 heures au frais.

  • 5

    Préparez le coulis de mangue : mixez tous les ingrédients et passez à travers un chinois. Servez le cheesecake frais mais pas trop froid, saupoudré de sucre glace, avec le coulis de mangue.