Cheesecake
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Temps de préparation25 min
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Temps de Cuisson1h15
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Temps de repos6h
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Nombre de couverts8 à 10
Ingrédients
Pâte :
- 150 g de biscuits type Bastogne®
- 150 g de biscuits type Petit Beurre®
- 120 g de beurre mou
Crème :
- 600 g de fromage frais type St Môret®
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé ou 2 gousses de vanille
- 3 œufs entiers
- 4 jaunes d’œufs
- 300 g de fromage blanc à 20 % de matières grasses
- Sucre glace
- 1 CS bombée de Maïzena®
Coulis de mangue :
- 600 g de chair de mangue
- Le jus de 1 citron vert
- 20 g de sucre
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 200 oC (th. 6-7).
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2
Mixez les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre, puis mélangez avec le beurre mou. Tapissez-en un moule à manqué de 26 cm de diamètre à fond amovible, en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir.
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3
Fouettez le fromage frais avec la crème et les sucres pendant 1 minute. Si vous utilisez des gousses de vanille, utilisez 220 g de sucre. Ajoutez les ½ufs entiers un par un, puis les 4 jaunes. Ajoutez le fromage blanc, saupoudrez de Maïzena et fouettez à nouveau quelques instants.
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4
Recouvrez tout l'extérieur du moule de papier aluminium. Versez la crème sur les biscuits et laissez cuire 5 minutes à 200 oC. Baissez le four à 160 oC (th. 5-6) et laissez cuire encore 50 minutes. Éteignez le four et laissez-y le gâteau 1 heure, sans ouvrir. Laissez encore 1 h à l'extérieur du four, puis placez le gâteau au moins 6 heures au frais.
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5
Préparez le coulis de mangue : mixez tous les ingrédients et passez à travers un chinois. Servez le cheesecake frais mais pas trop froid, saupoudré de sucre glace, avec le coulis de mangue.