Cobbler à la rhubarbe

Ingrédients

  • 1 kg de rhubarbe
  • 250 g de fraises
  • 350 g de sucre vergeoise + 1 CS
  • 3 CS de maïzena
  • 1 gros œuf
  • 12 cl de lait entier
  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 CC rase de bicarbonate
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 75 g de noix de pécan

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et séchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons de 3 cm environ. Saupoudrez-les de 100 g de sucre. Mélangez et versez-les dans une passoire. Laissez dégorger 2 h au moins, voire plus. Egouttez et conservez le jus.

  • 2

    Préchauffez le four à 180°C ventilé. Mélangez la rhubarbe aux fraises coupées en 2 ou 4, ajoutez 100 g de sucre et la maïzena. Etalez ces fruits dans le fond d’un grand plat à gratin. Faites cuire 30 minutes.

  • 3

    Sortez le beurre du réfrigérateur. Préparez la pâte à cobbler : battez ensemble le beurre mou avec 150 g de sucre. Ajoutez l’œuf, la cannelle, la farine tamisée avec le bicarbonate, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel.

  • 4

    Sortez le plat du four et disposez la pâte en la jetant par cuillère sans chercher à étaler (il doit rester quelques trous). Saupoudrez de noix de pécan concassées et d’une dernière cuillère à soupe de vergeoise. Faites cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez tiède, accompagné de glace vanille ou de crème épaisse.

Le conseil de julie

« Ce gâteau est encore meilleur quand il est préparé en version individuelle car le jus des fruits caramélise alors sur les bords.
Vous pouvez remplacer les fraises par 150 g d’abricots secs. »