Cobbler à la rhubarbe

Lavez et séchez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons de 3 cm environ. Saupoudrez-les de 100 g de sucre. Mélangez et versez-les dans une passoire. Laissez dégorger 2 h au moins, voire plus. Egouttez et conservez le jus.

Préchauffez le four à 180°C ventilé. Mélangez la rhubarbe aux fraises coupées en 2 ou 4, ajoutez 100 g de sucre et la maïzena. Etalez ces fruits dans le fond d’un grand plat à gratin. Faites cuire 30 minutes.

Sortez le beurre du réfrigérateur. Préparez la pâte à cobbler : battez ensemble le beurre mou avec 150 g de sucre. Ajoutez l’œuf, la cannelle, la farine tamisée avec le bicarbonate, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel.

Sortez le plat du four et disposez la pâte en la jetant par cuillère sans chercher à étaler (il doit rester quelques trous). Saupoudrez de noix de pécan concassées et d’une dernière cuillère à soupe de vergeoise. Faites cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez tiède, accompagné de glace vanille ou de crème épaisse.