Conchiglie rigate aux crevettes, moules et féta

Dans une sauteuse ou un wok, chauffez la moitié du vin blanc avec une gousse d’ail non pelée, ajoutez les moules nettoyées, couvrez et portez sur feu vif. Dès qu’elles s’ouvrent, coupez le feu. Décoquillez les moules et réservez le jus. Récupérez l’ail, pelez et hachez-le.

Chauffez une grande poêle à feu assez vif, arrosez d’un bon trait d’huile d’olive et déposez les crevettes à plat. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté (selon la taille des crevettes), salez légèrement, ajoutez l’ail haché et le reste de vin blanc. Laissez réduire légèrement le jus de cuisson et ajoutez-le au jus de moules. Décortiquez les crevettes, pressez les têtes pour ajouter leur jus au jus de moules. Coupez les crevettes en 4 ou 5 tronçons. Réservez.

Faites cuire les pâtes al dente dans une eau modérément salée ((5 g/litre). Portez le jus de moules et crevettes à frémissement dans une sauteuse en y ajoutant le jus de citron, 50 g de féta émiettée, l’origan et le piment d’Espelette. Quand la sauce épaissit, incorporez les moules et crevettes, mélangez et couvrez. Coupez le feu.

Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la sauce, ajoutez un bon trait d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson, mélangez et servez. Saupoudrez du reste de féta émiettée, de romarin et de piment avant de servir.