Confiture de figues au laurier

Sélectionnez les figues pour ne garder que les plus mûres. Lavez et séchez-les. Coupez leurs pointes puis coupez-les en 8 morceaux. Pesez les figues taillées en morceaux, vous devez obtenir 1,5 kg. Versez dans une bassine à confiture, une sauteuse ou une cocotte ajoutez le sucre, le jus de citron, les feuilles de laurier, mélangez intimement et portez à ébullition. Laissez cuire sur feu moyen-vif en remuant très souvent. La cuisson doit durer environ 20 minutes.

Ebouillantez les pots et les couvercles 30 secondes dans une grande casserole (vous pouvez aussi les mettre au lave-vaisselle), retournez-les sur un linge et laissez-les s’égoutter.

Quand la confiture a bien réduit mais qu’elle est encore un peu liquide, prélevez-la avec une petite louche et remplissez les pots. Fermez-les et retournez-les le temps qu’ils refroidissent.