Côte de bœuf au micro ondes

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Temps de préparation3 min
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Temps de Cuisson12 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 côte de bœuf de 1,4 kg environ
- 2 CS d’huile neutre
- Sel et poivre
Pour la sauce à la mangue acidulée
- 1 mangue bien mûre
- 1 CS de sauce nuoc-mâm
- 1 citron vert
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 petit piment chili (ou moins selon le goût)
- 1 pincée de sel
La recette pas à pas...
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1
Prenez soin de sortir la côte de bœuf au moins 2 heures à l’avance du réfrigérateur pour éviter le choc thermique qui ferait durcir la viande. Versez l’huile dans un plat et faites-le préchauffer 3 minutes au micro ondes, position “crisp” ou “brunissage”.
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2
N’assaisonnez pas la viande (le sel empêche la croûte de caraméliser et le poivre devient âcre s’il subit une forte chaleur). Faites cuire 12 minutes toujours en position « crisp » ou « brunissage » en retournant et en assaisonnant la viande à mi-cuisson.
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3
Pour la sauce: pelez et coupez la chair de la mangue en dés, mixez-la avec le nuoc-mâm, le jus de citron, la coriandre lavée, une pincée de sel et le piment. Mixez finement. Servez cette sauce chaude ou froide, avec la viande.
Le conseil de julie
