Coupe de crème au gianduja et praliné au pain
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 60 g de noisettes
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de crème liquide
- 70 g de mie de pain de seigle ou de campagne rassis
- 90 g de cassonade
- 80 g de gianduja ou de pâte de noisette (ou Pralinoise® fondue)
- 1 CC d’amaretto (de cognac ou de rhum arrangé)
- 2 blancs d’œufs
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 210 ºC (th. 7).
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2
Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Versez la crème liquide dans un saladier, ajoutez les graines de vanille, et placez-le au réfrigérateur.
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3
Mettez les noisettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez. Faites-les rôtir pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que leur peau se détache facilement. À la sortie du four, frottez-les entre vos mains pour retirer cette peau, puis concassez-les finement.
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4
Allumez le gril du four. Hachez grossièrement le pain, mettez-le sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, ajoutez les noisettes et 30 g de cassonade. Mélangez et placez sous le gril pour que le praliné caramélise sans brûler. Laissez refroidir complètement.
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5
Répartissez le gianduja dans le fond de six coupes ou verres et réservez au réfrigérateur. À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez l’amaretto et 30 g de cassonade, et fouettez encore quelques instants.
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6
Lavez les fouets et montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils sont bien montés, ajoutez 30 g de cassonade et continuez de battre quelques instants. Mélangez les blancs en neige, la crème chantilly et le pain caramélisé. Répartissez dans les coupes et réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit.