Crème brûlée de potimarron aux épices

Ingrédients

600 g de potimarron biologique
3 œufs de 65 g chacun environ
60 g de cassonade
25 cl de crème liquide
2 bonnes pincées de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de clous de girofle
1 pincée de poivre blanc
1 CC de vanille liquide ou 1 gousse de vanille grattée 

La recette pas à pas...

  • 1

    La veille, lavez le potimarron en le frottant bien. Coupez-le en quatre, ôtez les graines et enveloppez chaque quartier dans du film alimentaire. Piquez avec la pointe du couteau et faites cuire pendant 15 minutes environ à 900 watts au four à micro-ondes. Le potimarron doit être complètement ramolli. Moulinez pour le réduire en purée à la grille fine, peau comprise.

  • 2

    Préchauffez le four à 120 °C (th. 4), chaleur statique.

  • 3

    Fouettez les ½ufs avec 30 g de cassonade et les épices. Ajoutez la crème, la vanille et la purée de potimarron, puis fouettez. Passez la préparation dans une passoire fine et remplissez-en six ramequins évasés.

  • 4

    Placez les ramequins sur la plaque du four, versez de l'eau chaude dans le fond jusqu'à la hauteur des crèmes, enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes: les crèmes doivent être prises mais trembloter un peu.

  • 5

    Laissez refroidir et mettez au frais pendant 1 nuit.

  • 6

    Le lendemain, saupoudrez du reste de cassonade et chauffez à l’aide d’un chalumeau (ou passez 1 minute sous le grill du four).

Le conseil de julie

« Servez la crème accompagnée de confiture de goyave ou d’un autre fruit exotique détendu à l’eau et à l’eau de rose. »