Crostinis de concombre et tapenade

Ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne d’1 cm d’épaisseur
  • 1/2 concombre
  • 130 g d’olives noires dénoyautées
  • 3 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 1 CS de câpres au vinaigre
  • 30 g de thon à l’huile
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 CC de ciboulette ciselée
  • 1/2 citron vert
  • 3 CS d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Allumez le grill du four. Posez les tranches de pain sous le grill et laissez dorer quelques instants sur un côté. Réservez.

  • 2

    Mettez les olives dans le bol du mixeur, ajoutez les filets d’anchois, les câpres, le thon égoutté, l’ail épluché et du poivre moulu. Faites tourner par à-coups en ajoutant l’huile d’olive petit à petit.

  • 3

    Épluchez le concombre en laissant une bande de peau sur deux, coupez-le en deux dans la longueur et émincez-le en lamelles très fines.

  • 4

    Tartinez les tranches de pain de tapenade et déposez les lamelles de concombre en les faisant se chevaucher légèrement. Décorez de brins de ciboulette et arrosez d’un filet de citron vert.

Le conseil de julie

« Préparez une grande quantité de tapenade et conservez-la, 2 à 3 mois dans un bocal, en veillant à ce qu’elle soit toujours recouverte d’huile d’olive.
Variante : Remplacez les olives noires par des olives vertes et la ciboulette par du basilic ou du thym frais. »