Croziflette de Gaïa

Croziflette de Gaïa
© JA
  • Temps de préparation45 min
  • Temps de Cuisson25 min
  • Nombre de couverts8
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Ingrédients

  • 500 g de crozets
  • 1 reblochon
  • 25 cl de crème liquide
  • 250 g de poitrine fumée (100 g de tranches très fines et le reste en tranches épaisses)
  • 1 grosse CS de crème fraîche
  • 2 oignons moyens
  • 30 g de beurre + 20 g pour le plat
  • Poivre
  • Eventuellement : 3 CS de bouillon de volaille

La recette pas à pas...

  • 1

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée.

  • 2

    Pelez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec le beurre à feu doux.

  • 3

    Plongez les crozets dans l’eau et comptez 12 min de cuisson. Ils doivent être al dente.

  • 4

    Retirez la couenne de la poitrine. Taillez les tranches épaisses en lardons fins, ajoutez-les aux oignons et laissez fondre sur feu doux.

  • 5

    Egouttez les crozets et passez les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent. Préchauffez le four à 200°C, chaleur ventilée.

  • 6

    Versez les crozets égouttés dans un plat creux, ajoutez les 2 crèmes, 3 cuillers à soupe d’eau ou de bouillon de volaille, poivrez et remuez. Coupez le reblochon en petits dés et intégrez-les 4/5 aux crozets, ainsi que le mélange oignons-lardons. Remuez.

  • 7

    Beurrez un plat à gratin (le mien est ovale de 35 cm de long). Répartissez les crozets dans le plat. Posez les tranches fines de poitrine sur le dessus, répartissez les dés de reblochon autour des tranches et enfournez. Laissez cuire 25 minutes. Servez accompagné d’une salade verte.

Le conseil de julie

« Les oignons doivent être bien fondus avant d’être ajoutés aux crozets.
Si vous remplacez l’eau par du bouillon de volaille, le plat n’en sera que meilleur. »