Curry de lotte aux poireaux et aux amandes

Curry de lotte aux poireaux et aux amandes
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  • Temps de préparation15 min
  • Temps de Cuisson20 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 4 filets de lotte de 150 à 200 g chacun
  • 2 poireaux (ou 600 g de poireaux surgelés et coupés en rondelles)
  • 150 g de chair de tomates fraîches ou de tomates pelées au naturel
  • 1 gros oignon
  • 2 brins de menthe
  • 2 CS d’amandes effilées
  • 1 CS de curry en poudre
  • 1 giclée de tabasco
  • 2 yaourts brassés
  • 30 g de beurre
  • Sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.

  • 2

    Faites blondir l’oignon émincé dans 15 g de beurre. Saupoudrez de curry et de sel, ajoutez le tabasco. Mélangez quelques instants. Ajoutez les tomates, grossièrement écrasées, puis les morceaux de lotte, mélangez, salez, couvrez et laissez cuire 15 minutes, à feu doux. Remuez de temps en temps.

  • 3

    Pendant ce temps, lavez les poireaux, retirez les racines et les parties les plus vertes. Emincez les blancs en rondelles. Faites fondre dans une poêle, à feu doux, pendant 10 minutes, les rondelles de poireaux avec le reste du beurre. Salez et ajoutez la menthe ciselée.

  • 4

    Egouttez le poisson, ajoutez les yaourts dans la sauce, faites réduire 3 minutes à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement.

  • 5

    Présentez le poisson arrosé de sauce et parsemé d’amandes effilées, et servez avec la fondue de poireaux.

Le conseil de julie

« Vous pouvez remplacer la tomate fraîche par une cuillère à soupe de concentré de tomate.
Le yaourt apporte une touche d’acidité plutôt bienvenue dans cette recette. Et puis c’est plus léger !
Pour la sauce, n’hésitez pas à la rallonger avec un peu d’eau si elle vous semble trop réduite.
Pour un dîner à deux, il suffit de diviser les proportions. »