Curry de lotte aux poireaux et aux amandes
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 4 filets de lotte de 150 à 200 g chacun
- 2 poireaux (ou 600 g de poireaux surgelés et coupés en rondelles)
- 150 g de chair de tomates fraîches ou de tomates pelées au naturel
- 1 gros oignon
- 2 brins de menthe
- 2 CS d’amandes effilées
- 1 CS de curry en poudre
- 1 giclée de tabasco
- 2 yaourts brassés
- 30 g de beurre
- Sel
La recette pas à pas...
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1
Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.
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2
Faites blondir l’oignon émincé dans 15 g de beurre. Saupoudrez de curry et de sel, ajoutez le tabasco. Mélangez quelques instants. Ajoutez les tomates, grossièrement écrasées, puis les morceaux de lotte, mélangez, salez, couvrez et laissez cuire 15 minutes, à feu doux. Remuez de temps en temps.
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3
Pendant ce temps, lavez les poireaux, retirez les racines et les parties les plus vertes. Emincez les blancs en rondelles. Faites fondre dans une poêle, à feu doux, pendant 10 minutes, les rondelles de poireaux avec le reste du beurre. Salez et ajoutez la menthe ciselée.
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4
Egouttez le poisson, ajoutez les yaourts dans la sauce, faites réduire 3 minutes à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement.
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5
Présentez le poisson arrosé de sauce et parsemé d’amandes effilées, et servez avec la fondue de poireaux.
Le conseil de julie
Le yaourt apporte une touche d’acidité plutôt bienvenue dans cette recette. Et puis c’est plus léger !
Pour la sauce, n’hésitez pas à la rallonger avec un peu d’eau si elle vous semble trop réduite.
Pour un dîner à deux, il suffit de diviser les proportions. »