Falafels
-
Temps de préparation20 min
-
Temps de Cuisson3 à 4 min
-
Temps de repos24h à 48h
-
Nombre de couverts15 falafels
Ingrédients
- 150 g de pois chiches secs
- 300 g de févettes sèches décortiquées
- 1 bouquet de persil plat
- 2 petites gousses d’ail
- 1/2 oignon jaune
- 2 oignons verts avec une partie de leur tige
- 1 CC rase de sel
- 1 CC de graines de coriandre
- 1 CC de graines de cumin
- 1 CC de cannelle
- 1 petit piment doux
- Poivre
- 1 CS de farine
- 1/2 CC de bicarbonate de soude
- 50 cl d’huile de friture
Sauce :
- 80 g de tahini (crème de sésame)
- Le jus de 1/2 citron
- Menthe ou persil ou coriandre
La recette pas à pas...
-
1
La veille ou l'avant-veille, mettez les pois chiches et les févettes à tremper pour 24 à 48 heures dans un endroit frais. Changez l'eau plusieurs fois.
-
2
Le jour même, égouttez-les et rincez-les. Lavez le persil et hachez-le finement avec l'ail, les oignons et les épices.
-
3
Ajoutez le sel et les légumes secs puis mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Hachez le piment, puis ajoutez-le avec la farine mélangée au bicarbonate. Laissez reposer au moins 1 heure au frais.
-
4
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la tahini avec un peu d'eau, de jus de citron et de menthe hachée.
-
5
Façonnez des boulettes de la taille d'un ½uf, aplatissez-les puis faites-les dorer 3-4 minutes à feu moyen dans l'huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.
-
6
Servez avec la sauce à la tahini, ou, à défaut, avec un mélange de yaourt, de concombre en morceaux et de menthe séchée.