Fiskpaket suédois de Katja

Préchauffez le four à 220°C, chaleur ventilée. Coupez 4 grands morceaux de papier sulfurisé et de papier aluminium et disposez-les l’un sur l’autre dans une grande assiette creuse, l’aluminium en-dessous.

Lavez et séchez les pommes de terre, pelez-les si elles ne sont pas bio. Précuisez-les dans l’eau bouillante pendant 15 min. Taillez-les en tranches.

Avec le plat d’un couteau, écrasez les gousses d’ail d’un coup sec. Coupez les champignons en quatre, les tomates cerises en deux. Coupez le citron en petits quartiers. Émincez très finement les échalotes, les poireaux et le poivron. Découpez les poissons en morceaux de 30 g environ.

Préparez votre fiskpaket : versez un filet d’huile d’olive dans le fond. Ajoutez les pommes de terre, puis les poissons, l’ail et les échalotes. Ajoutez les tomates cerise, les poireaux, quelques moules, les pousses d’épinard, le persil plat (si vous en utilisez), les champignons, 30 g de beurre coupés en petits dés, deux petits quartiers de citron. Arrosez enfin de crème liquide et de vin blanc. Salez et poivrez bien.

Refermez le papier aluminium pour former un ballotin. Déposez les papillotes sur la plaque du four bien chaude. Laissez cuire pendant 15 min, testez la cuisson et prolonger de 5 min si nécessaire.

Sortez du four et de la plaque et laissez tiédir pendant 5 min. Ouvrez les papillotes, découpez l’excédent de papier, laissez refroidir encore 5 min avant de servir. Dégustez !