Focaccia chèvre épinards d’Amandine Chaignot
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Temps de préparation45 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine T 65
- 15 g de levure fraiche (ou 5 g de levure sèche)
- 15 cl d’eau filtrée
- 5 g de sel
- 10 g d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 150 g de chèvre frais
- 2 grosses poignées d’épinards frais
- Thym, romarin, herbes au choix
- Huile d’olive
- Eventuellement : betteraves crues
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 190°C ventilé.
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2
Préparez la pâte : pesez tous les ingrédients. Délayez la levure avec un peu d’eau. Ajoutez-la à la farine dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet (ou à la main ça marche très bien aussi), mélangez en ajoutant l’eau progressivement, incorporez le sel puis l’huile d’olive. Travaillez-la 5 à 10 minutes. Quand elle est bien souple, étalez-la en un disque, arrosez d’huile d’olive et déposez quelques brins de thym et de romarin, voire de sauge. Laissez lever 15 minutes (idéalement 1 h), puis enfournez 6 minutes.
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3
Lavez et séchez les épinards, puis équeutez-les. Faites-les revenir rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel. Ajoutez-les sur la pâte, ainsi que le chèvre tranché et un peu d’huile d’olive. Poivrez et remettez au four pour 6 minutes.
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4
Décorez avec des betteraves crues tranchées à la mandoline.
Le conseil de julie
