Fusilli à la crudaiola
-
Temps de préparation20 min
-
Temps de Cuisson10 à 15 min
-
Temps de repos24h
-
Nombre de couverts4
Ingrédients
- 300 g de fusilli
- 500 g de tomates bien mûres et parfumées
- 1 oignon rouge
- 1 belle gousse d’ail
- 50 g de d’olives noires dénoyautées, soit environ 80 g avec les noyaux
- 40 g de câpres au sel
- 3 brins de persil plat
- 1/2 CC d’origan
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 CC de fleur de sel
- Poivre
- Persil plat et basilic pour la décoration
La recette pas à pas...
-
1
La veille, lavez les tomates et coupez-les en deux puis en tranches plutôt fines. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et taillez-le en lanières très fines. Pelez l'ail et écrasez-le d'un coup de pilon sans le hacher.
-
2
Dans un saladier, mélangez tous les légumes, ajoutez les olives coupées en éclats et les câpres dessalées en les laissant 2 minutes sous l'eau courante. Lavez et séchez le persil, ciselez-le et incorporez-le au mélange avec l'origan. Arrosez d'huile d'olive et remuez. Salez, poivrez, couvrez et mettez au frais pour 24 heures
-
3
Le jour même, portez de l'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les pâtes très al dente.
-
4
Pendant ce temps, égouttez les légumes et récupérez la marinade. Égouttez les pâtes et versez-les dans une sauteuse, ajoutez le jus et laissez mijoter sur feu assez vif jusqu'à ce que le jus soit presque totalement absorbé.
-
5
Servez bien chaud, couvert du mélange de légumes crudaiola.