Gâteau au yaourt

Ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature entier (si possible yaourt grec)
  • 2 gros œufs
  • 1 pot de yaourt de beurre (120 g) + beurre pour le moule
  • 2 pots de sucre roux ou vergeoise blonde (210 g), dont 20 g de sucre vanillé
  • 3 pots de farine T 45 (220 g)
  • ½ sachet de levure chimique (6 g) ou ½ CC de bicarbonate
  • 2 pincées de fleur de sel
  • ½ CC d’essence d’amande amère (facultatif)
  • Eventuellement : 20 g de pavot torréfié

La recette pas à pas...

  • 1

    Sortez le beurre du réfrigérateur. Préchauffez le four à 170° chaleur statique.

  • 2

    Versez le yaourt dans un cul de poule ou saladier. Cassez les œufs, ajoutez les jaunes au yaourt et versez les blancs dans un autre récipient. Ajoutez deux pots de sucre et fouettez énergiquement. Incorporez le beurre mou ou fondu et fouettez de nouveau. Incorporez éventuellement l’essence d’amande amère.

  • 3

    Beurrez un moule à manqué à l’aide d’un pinceau. Placez le moule au frais. Mesurez la quantité de farine, incorporez la levure et mettez un coup de fouet à main dans la farine pour faire disparaître les grumeaux.

  • 4

    Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation (j’utilise le fouet à main qui permet d’intégrer les blancs plus rapidement), incorporez ensuite la farine, puis la fleur de sel. Arrêtez de mélanger dès que la farine est intégrée. Versez la pâte dans le moule. Déposez sur une grille au centre du four et laissez cuire 1h10. Laissez reposer le gâteau 5 minutes puis démoulez-le et laissez refroidir sur une grille ou dans une passoire si le gâteau est bombé, pour ne pas l’aplatir.

Le conseil de julie

« Attention à bien utiliser un yaourt et non une préparation laitière qui ne contient pas les précieux ferments. Remplacez 20 g de sucre par du sucre vanillé. »