Gâteau de courgettes, chèvre et menthe
© JA
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson15 min
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Temps de repos2h
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 2 jeunes courgettes (450 g environ)
- 1 échalote
- ½ branche de céleri
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 sachet de gélatine en poudre (6 g environ)
- 2 branches de menthe
- 80 g de chèvre mi sec (Selles-sur-Cher par exemple)
La recette pas à pas...
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1
Ciselez l'échalote et le céleri et faites-les fondre dans une grande poêle à feu doux.
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2
Pendant ce temps, émincez les courgettes dans la longueur en tranches de 1,5 mm d'épaisseur. Déposez les courgettes dans la poêle en glissant çà et là, la moitié des feuilles de menthe ciselées. Couvrez avec le bouillon dans lequel vous aurez dilué la gélatine. Poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement évaporé. Coupez le feu et laissez tiédir.
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3
Dans un moule à charlotte, alignez deux couches de courgettes en y glissant des feuilles de menthe fraîches, ajoutez le chèvre finement tranché, couvrez de courgettes, versez le jus de cuisson et mettez au frais.
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4
Démoulez 2 h après minimum.