Gratin d’andouille au camembert de Marc

Ingrédients

  • 1,4 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1 kg d’andouille de Vire
  • 500 g d’oignons rouges (environ 3)
  • 500 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 camemberts
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de cidre demi-sec
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une grande casserole d’eau non salée. Faites-les cuire à point (elles ne doivent pas s’écraser) pendant 25 minutes environ. Pelez-les et coupez-les en rondelles (5 mm à 1 cm d’épaisseur environ).

  • 2

    Préchauffez le four à 210°C.

  • 3

    Pendant ce temps, pelez les oignons et taillez-les pas trop finement. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre. Quand ils sont tombés, déglacez avec le cidre, laissez évaporer et réservez.

  • 4

    Taillez l’andouille en tranches de même épaisseur que les pommes de terre, et retirez leur peau.

  • 5

    Préparez la crème au camembert : coupez 1/2 camembert en morceaux, croûte comprise. Portez la crème à ébullition, poivrez généreusement et faites fondre le camembert dans la crème.

  • 6

    Dans un plat à gratin, disposez harmonieusement les pommes de terre, couvrez avec les oignons. Ajoutez les rondelles d’andouille. Coupez le reste des camemberts en tranches et déposez-les sur l’andouille. Arrosez le tout de crème et enfournez à 200°C pour environ 20 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que soit bien gratiné. Accompagnez avec une salade verte.

Le conseil de julie

« Ne salez pas ce plat, le sel du fromage et de l’andouille suffisent à l’assaisonner. »