Gratin dauphinois fenouil

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à gratin
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 1 l de lait entier ou demi-écrémé
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de beurre doux
  • 30 cl de crème liquide
  • Noix de muscade moulue
  • 1 CS de gros sel
  • 1/2 CC de sel fin
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les. Émincez-les en lamelles de 2-3 mm d'épaisseur. Épluchez le fenouil à l'économe et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le comme les pommes de terre. Pour gagner du temps, utilisez un robot.

  • 2

    Épluchez 1 gousse d'ail et écrasez-la.

  • 3

    Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de gros sel et la gousse d'ail écrasée. Portez à ébullition, puis plongez-y les pommes de terre et le fenouil. À partir de la reprise de l'ébullition, faites cuire pendant 8 minutes. Maintenez à frémissement et mélangez régulièrement car la préparation attache.

  • 4

    Préchauffez le four à 180 ºC (th. 6).

  • 5

    Pendant ce temps, écrasez l'autre gousse d'ail et frottez-la sur les parois d'un grand plat à gratin. Beurrez-le généreusement. Mettez la crème liquide dans un saladier, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel fin, un peu de muscade, poivrez, puis mélangez.

  • 6

    À l'aide d'une écumoire, égouttez les légumes, puis mettez-les dans le plat à gratin. Tassez bien, puis recouvrez de crème. Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes. Le gratin doit être bien doré, et le liquide absorbé.