Gratin dauphinois fenouil

Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les. Émincez-les en lamelles de 2-3 mm d'épaisseur. Épluchez le fenouil à l'économe et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le comme les pommes de terre. Pour gagner du temps, utilisez un robot.

Épluchez 1 gousse d'ail et écrasez-la.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de gros sel et la gousse d'ail écrasée. Portez à ébullition, puis plongez-y les pommes de terre et le fenouil. À partir de la reprise de l'ébullition, faites cuire pendant 8 minutes. Maintenez à frémissement et mélangez régulièrement car la préparation attache.

Préchauffez le four à 180 ºC (th. 6).

Pendant ce temps, écrasez l'autre gousse d'ail et frottez-la sur les parois d'un grand plat à gratin. Beurrez-le généreusement. Mettez la crème liquide dans un saladier, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel fin, un peu de muscade, poivrez, puis mélangez.

À l'aide d'une écumoire, égouttez les légumes, puis mettez-les dans le plat à gratin. Tassez bien, puis recouvrez de crème. Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes. Le gratin doit être bien doré, et le liquide absorbé.