La pizza de Thierry Marx
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson5 à 7 minutes
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Temps de repos1 nuit
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Nombre de couverts4
Ingrédients
Pâte à pizza :
- 300 g de semoule de blé dur
- 700 g de farine T45
- 600-800 g d’eau minérale
- 7 g de levure boulangère
- 25 g de sel fin
- 2 g de sucre semoule
Pour la garniture :
- 3 CS de sauce tomate
- Scarmoza en bâtonnets
- Olive Kalamata en julienne
- Quelques feuilles de basilic
La recette pas à pas...
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1
La veille, préparez la pâte à pizza : mélangez les ingrédients au batteur. Incorporez ensuite la levure dans l’eau froide Laissez reposer une nuit.
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2
Le lendemain, étalez la pâte en rectangle d’environ 20 cm de longueur sur 8 cm de largeur. Garnissez avec la sauce tomate, la scarmoza, les olives et les tranches de la feuille de basilic que vous aurez finement ciselée.
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3
Roulez votre pizza de façon « rotolino » (rouler la pizza sur elle-même comme vous le feriez pour un wrap). Taillez des tronçons d’environ 1 cm et disposez-les joliment dans un cercle de 16cm de diamètre.
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4
Faites cuire pendant 5 à 7 minutes à 240°C.
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5
Sortez-la du four et parsemez dessus quelques pousses de basilic nain, de pecorino râpé et de poudre d’olive Kalamata déshydratée. Dégustez !
