La tartiflette de Magalie

Ingrédients

  • 1 kg de pomme de terre à chair plutôt ferme (type belle de Fontenay)
  • 2 oignons blancs
  • 1 reblochon
  • 200 gr de lardons nature
  • 30 g de beurre
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
  • 25 cl de vin blanc de Savoie (type Apremont)
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

  • 2

    Pelez et hachez les oignons en petits dés. Faites les fondre 5 minutes avec le beurre à feu vif, ajoutez les lardons et laissez fondre encore 10 minutes.

  • 3

    Incorporez les pommes de terre et faites rissoler à feu vif 5 à 10 minutes. Ajoutez le vin blanc, salez (peu), poivrez et laissez évaporer quelques instants sans dessécher complètement la préparation.

  • 4

    Versez le tout dans un plat à gratin, versez la crème fraiche sur le dessus.

  • 5

    Coupez le reblochon entier en deux puis en deux dans l’épaisseur. Déposez les fromages sur le dessus, côté croute vers le haut. Laisser cuire tranquillement 25 minutes à 200°C.

  • 6

    Servez avec une salade verte et une assiette de charcuterie comme Magali. N’oubliez pas la bouteille d’Apremont !

Le conseil de julie

« Rajoutez un peu de crème et de vin blanc après avoir déposé les fromages. Ne retirez jamais la croute du fromage !
Si le fromage ne couvre pas la totalité de la surface des pommes de terre, ajoutez un demi-reblochon supplémentaire. »