Le poulet rôti du dimanche de Frédéric

Préchauffez le four à 200°C. Bridez le poulet et incorporez dans l’ordre, le gros sel, le poivre, le thym, la gousse d’ail et enfin le citron. Placez le poulet dans une cocotte en fonte.

Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-le sur le poulet en prenant soin de l’enduire complètement, puis salez-le sur toute sa surface avec la fleur de sel.

Mettez le poulet sur le dos et enfournez-le 10 minutes.

Retournez le poulet sur une cuisse, arrosez avec la graisse de la cocotte et enfournez pour 10 minutes. Sortez la cocotte du four, arrosez le poulet avec la graisse et le beurre de la cocotte, tournez-le sur l’autre cuisse et ré-enfournez pour 10 minutes. Remettez le poulet sur le dos et arrosez le de la graisse et du beurre de la cocotte. Ré-enfournez.

Baissez la température à 150°C. Arrosez bien le poulet toutes les 5 minutes. Au bout d’une heure, sortez-le du four et laissez-le reposer dans la cocotte pendant 30minutes (le temps de manger l’entrée par exemple), baissez le four à 100°C.

Quand vous êtes prêts à manger, remettez le poulet 10 minutes au four après l’avoir copieusement arrosé.

A la sortie du four, on le retourne cul vers le bas avec une fourchette plantée entre la cuisse et le filet, dans la partie osseuse.

Le jus, parfaitement assaisonné, coule dans la cocotte, et il est temps de débrider et de découper votre poulet.