Les moules pesquière de Jacques

Ingrédients

  • 2 kg de moules (les bouchots sont plus savoureuse mais les grosses espagnoles, plus faciles à garnir, à vous de choisir !)
  • 3 tomates
  • 1 petit poivron vert
  • 1 gros oignon blanc
  • 50 cl d’huile d ‘olive
  • 20 cl de vinaigre de vin
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Nettoyez les moules et jetez celles qui restent ouvertes. Placez-les dans une cocotte, ajoutez un verre d’eau, couvrez et portez sur feu vif. Comptez 2 à 3 minutes. Si elles sont toutes bien ouvertes, retirez du feu et laissez refroidir.

  • 2

    Pendant ce temps, coupez les tomates, l’oignon et le poivron en tous petits dés. Salez et poivrez généreusement, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre.

  • 3

    Retirez les coquilles vides et déposez les coquilles garnies de moules dans les assiettes. Garnissez-les de la préparation et servez, bien frais.

  • 4

    Jacques reconnait que cette recette est encore meilleure si vous préparez la “sauce” aux légumes la veille

Le conseil de julie

« N’hésitez pas à utiliser le mixeur pour une sauce façon gaspacho. »