Les moules pesquière de Jacques
©Virginie Garnier
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson2 à 3 minutes
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 2 kg de moules (les bouchots sont plus savoureuse mais les grosses espagnoles, plus faciles à garnir, à vous de choisir !)
- 3 tomates
- 1 petit poivron vert
- 1 gros oignon blanc
- 50 cl d’huile d ‘olive
- 20 cl de vinaigre de vin
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Nettoyez les moules et jetez celles qui restent ouvertes. Placez-les dans une cocotte, ajoutez un verre d’eau, couvrez et portez sur feu vif. Comptez 2 à 3 minutes. Si elles sont toutes bien ouvertes, retirez du feu et laissez refroidir.
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2
Pendant ce temps, coupez les tomates, l’oignon et le poivron en tous petits dés. Salez et poivrez généreusement, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre.
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3
Retirez les coquilles vides et déposez les coquilles garnies de moules dans les assiettes. Garnissez-les de la préparation et servez, bien frais.
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4
Jacques reconnait que cette recette est encore meilleure si vous préparez la “sauce” aux légumes la veille
Le conseil de julie
« N’hésitez pas à utiliser le mixeur pour une sauce façon gaspacho. »
